Le Domaine
Un terroir d'exception au cœur de la Savoie
Entre le Mont du Chat et la Charvaz, dominant le Rhône qui trace sa route vers le sud, les 31 hectares du Domaine Carrel & Senger occupent un amphithéâtre naturel d'une beauté saisissante.
Jongieux est l'un de ces lieux que l'on ne trouve pas par hasard : ses coteaux abrupts, ses expositions variées, sa lumière alpine particulière en font l'un des vignobles les plus confidentiels et les plus singuliers de Savoie.
Au cœur du domaine, le coteau historique de Marestel, berceau de la Roussette de Savoie, donne aux vins leur signature : une minéralité tendue, une profondeur née de sols de moraines glaciaires et d'argilo-calcaires que des millénaires ont façonnés.
Cultiver avec soin et conviction
Nous cultivons nos vignes comme on prend soin d'un écosystème vivant.
Le domaine préserve activement la faune auxiliaire, ces organismes qui protègent naturellement la vigne et enrichissent la vie des sols, sans recourir à la chimie de confort.
Les vendanges sont manuelles, les sélections rigoureuses parcelle par parcelle.
Cette attention portée au vignoble n'est pas une posture : c'est la condition pour que le terroir s'exprime pleinement dans chaque bouteille.
Les cépages : l'expression plurielle d'un même lieu
La Savoie est l'une des régions viticoles les plus singulières de France par la richesse de ses cépages autochtones.
Au domaine, nous cultivons l'Altesse, la Jacquère, la Mondeuse blanche et noire, le Gamay, le Pinot Noir et le Chardonnay. Chacun trouve dans les sols de Jongieux une expression qui lui est propre ; chacun est vinifié séparément, en parcelle, pour en révéler toute la précision.
À ces cuvées de cépage pur s'ajoutent des assemblages pensés comme des compositions : Gamay-Mondeuse, Gamay-Pinot, Pinot Noir-Chardonnay-Jacquère… Des mariages qui ne doivent rien au hasard et tout au terroir.
Il n'y a pas un « vin du domaine » : il y a des vins pluriels, qui racontent autant de visages d'un même lieu.
Du raisin au verre : une philosophie de vinification
Un grand vin ne se fabrique pas, il se traduit.
Notre approche repose sur les fondamentaux de la tradition savoyarde : le respect des maturités, l'extraction mesurée et l'élevage patient.
À cela s'ajoutent les outils d'aujourd'hui : un chai entièrement rénové, des équipements adaptés à chaque cépage, une maîtrise technique au service de l'authenticité.
Chaque décision, de la taille à la mise en bouteille, vise le même objectif : que le vin ait le goût exact de l'endroit où il a poussé.
