Infrarouge : « Thomas Senger, quand les vins de Savoie prennent de la hauteur »

Le magazine Infrarouge a rencontré Thomas Senger pour un long entretien, publié dans son édition 2023-2024.

De New York à Jongieux

Il y raconte son parcours, de la finance à l'opérationnel, de New York chez Belvedere à Dom Pérignon, puis sa rencontre avec Olivier Carrel. Ensemble, ils ont agrandi le vignoble à une trentaine d'hectares et construit une cuverie neuve, « un endroit magique juste au-dessus du Rhône ».

Un projet d'accueil

Thomas Senger y présente aussi le projet d'œnotourisme : une salle de dégustation panoramique et quatre chambres d'hôtes, inspirés des domaines du Piémont italien. Et il propose un accord : une roussette 2019 avec une volaille aux morilles ou des écrevisses du Rhône.

Source : Infrarouge, édition 2023-2024 – Frédérique Hermine